香港新東方分子料理名廚Joe Wong,接受港台31台節目「日常8點半」訪問




非常榮幸,香港新東方烹飪教育 導師 ,專長國際及分子料理的名廚Joe Wong,於早前 (1/3/2019 ),接受港台31台節目「日常8點半」訪問,主題是"分子料理",節目中展出的都是黃sir 於分子料理的精心菜色,時間為晚上八點半,要是黃sir 的 粉絲,又想對分子料理有深入一點的認識,真是要萬勿錯過。

在節目中,由各方面深入解開香港一般人對分子料理的各種誤解,以及分子料理的日常菜色中的應用,節目中更展出了黃sir 的精心炮製分子料理菜色

素菜層層酥 寶雲酥鴨胸(法國)配蒜香薯餅黑椒汁
低溫慢煮雞胸肉配蘑菇醬汁 蟹肉芒果子薑沙律
龍蝦濃湯配干邑鮮奶油 焗茄子撻配迷你蔬菜
慢煮三文魚配上黑松露 香煎大蝦配薑味芫荽汁

菜色包括:素菜層層酥、寶雲酥鴨胸(法國)配蒜香薯餅黑椒汁、低溫慢煮雞胸肉配蘑菇醬汁、蟹肉芒果子薑沙律、龍蝦濃湯配干邑鮮奶油、焗茄子撻配迷你蔬菜、慢煮三文魚配上黑松露 及 香煎大蝦配薑味芫荽汁

雖然看似是高深的分子料理,但經過黃sir 的心思巧手,在一般家庭廚房都能製作出分子料理。


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節見重溫:港台31台節目「日常8點半」

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