2019年南沙區“粵菜師傅”技能邀請賽

 

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感謝攝像師 Droneland 拍攝的南沙區航拍素材

作者: Droneland

名稱: Nansha [ I ] - Aerial View of Guangdong Province, China

原載網址:https://www.airvuz.com/search?q=guangzhou

視頻素材版權歸原作者。如有版權問題請聯繫我們。

 

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活動宗旨

為貫徹黨中央、國務院提出的全面實施人才強國戰略要求及宏揚工匠精神,落實省推進“粵菜師傅”工程的有關要求,發揮南沙高技能人才培養的示範效應,引導和帶動廣大從業人員主動創新技術、提高技能水準,促進南沙和港澳地區粵菜烹飪從業人員的技能交流,令到南沙區的特色美食文化得到更多元的體現。

 

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組織機構

主辦單位:南沙區總工會、南沙區人力資源和社會保障局

 

承辦單位:廣州新東方烹飪學校

 

協辦單位:中國飯店協會、中國飯店協會名廚專業委員會、廣東名廚專業委員會

 

支持單位:湛江海都會酒店管理有限公司

 

執行單位:廣州粵味存真文化傳播有限公司

 

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競賽標準與組別

競賽標準

參照中式烹調師、中式麵點師《國家職業標準》四級(中級)的標準,以體現本地烹飪和飲食特點、兼具實操性和展示性為原則,確定本次競賽的命題及評分細則。

邀請國家級評委擔任裁判。

比賽全程、比賽成績由現場公證機構公證。

 

競賽方式

個人組

參賽個人根據競賽命題在規定時間內完成參賽作品製作,其中指定主題菜品(麵點)一款和自選菜品(麵點)一款,兩款作品進行現場評分。

個人組選手(可帶1名助手)在比賽現場,個人組的選手在指定的操作廚房分組比賽,在1個小時內完成兩道菜品(麵點)的烹飪製作,菜品(點心)一式兩份,一份呈給裁判打分,一份在展臺展示。

其中,參加個人組的選手只能從中式烹調師或中式麵點師中選擇其中一項競賽項目參加,不得同時參加兩項。

不收取參賽費用。

5月24號之前,參賽規則通告到每個選手知悉。

 

團體組

參賽團隊圍繞競賽主題在規定時間內完成競賽作品製作。

競賽主題:

廣州南沙區的特色宴席,包括:前菜(涼菜)、湯羹、主菜、蔬菜、單尾(甜品)這些品種,不少於8道菜式(點心)的宴席。可圍繞南沙的特產、文化、故事進行創作。

團體組成員人數:3人

參賽條件:在規定的時間內擺放好一桌有鮮明南沙特色的筵席供評委評分。組委會提供一張圓形桌子。桌布以及筵席所用裝飾由參賽團隊自行負責。

不收取參賽費用。

5月24號之前,參賽規則通告到每個團隊知悉。

 

 

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參賽條件

個人組

年滿18周歲,符合下列條件之一的:

1.已取得本工種四級職業資格證書;

2.中職、中技以上學歷相關專業畢業;

3.本職業(專業)工齡滿3年以上。

 

團體組

邀請粵、港、澳餐飲類企業參加競賽,特別是南沙區的餐飲企業要積極參與“南沙特色筵席”的評選。

 

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競賽時間、地點

競賽時間

2019年5月24日。

 

競賽地點

廣州市新東方烹飪學校南沙校區

頒獎典禮:待定

 

報名辦法及截止時間

1

 

報名時間:2019年5月1日-5月22日

2

 

報名地點及報名資料郵寄地址:通過郵寄、電子郵箱、電話等報名方式,寄送至承辦單位處。

3

 

個人組選手報名資料包括:

(1)《選手報名表》(見附表);

個人參賽報名表

 

(2)身份證影本;

(3)近期大1寸免冠白底證件照(2張,電子版發送至報名郵箱);

(4)工作證明原件;

(5)相關資格證書影本。

 

團體組選手報名資料包括:

(1)《選手報名表》(見附表);

團體組報名表

 

(2)身份證影本;

(3)近期大1寸免冠白底證件照(2張,電子版發送至報名郵箱);

(4)工作證明原件;

(5)相關資格證書影本。

 

6

獎勵辦法

個人組

對獲得個人組各項一、二、三名的個人頒發獲獎證書及獎金,獎項設置如下:

1.第一名(一名),獎金2000元,頒發獎狀;

2.第二名(一名),獎金1500元,頒發獎狀;

3.第三名(一名),獎金1000元,頒發獎狀。

 

團體組

對獲獎團體所在企業(單位)頒發獎牌,獎項設置如下:

1.金獎1名,獎金5000元,授予“南沙經典筵席”獲獎牌匾;

2.最佳創意獎3名,獎金3000元,授予“南沙優秀筵席”獲獎牌匾;

3.優勝獎若干名,獎金500元,授予“南沙特色筵席”獲獎牌匾。

 

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現正接受參賽選手報名

喻先生:17688435687

王先生:15800998413

接收參賽資料郵箱:11276338@qq.com