千層酥皮大師班

想掌握讓甜點脫胎換骨的核心技術嗎？兩日千層酥皮，正是通往高級甜品殿堂的金鑰匙。無論你是初入行的甜點新手，還是追求極致口感的烘焙愛好者，這堂課將帶你走進酥皮藝術的真髓。今次Oscar 會與大家分享兩種千層酥皮製作方法，從而製作出經典的酥點。

開班時間：2026年03月07日 09:30-17:30

價錢：$2600

1、香滑榛子拿破倫
2、蘋果醬千層酥
3、傳統蝴蝶酥

核心技法：傳統「水皮包油」折疊法
學習重點：從原料開始，系統學習包裹、擀壓、折疊的完整工序，奠定扎實的開酥基礎。
成品特色：創造層次分明、酥脆緊實的經典口感。
課堂作品：親手製作三款經典酥點

開班時間：2026年03月08日 09:30-17:30

價錢：$2600

1、國王批（約7吋1個）
2、迷你腸仔卷（約10件）
3、杏仁條（約16條）

核心技法：獨特「油酥包水皮」反折法
學習重點：酥皮制作理論，掌握進階摺疊技巧，理解水分與油脂的平衡，創造截然不同的酥脆結構。
成品特色：達成更為鬆化、輕盈、入口即化的獨特口感。
課堂作品：制作三款風味獨特的進階酥點

從事西式糕點製作近多年，曾任職各式餅店，酒店，餐廳，對烘焙充滿熱誠，
近年在香港連鎖餅店從事蛋糕款式研發創新工作，
瞭解市場最新款式資訊，現投身於廚藝教學行業，
亦將烘焙樂趣帶給身邊的每一個人。

Oscar Yau

由星級西點導師主理

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