港式麵包烘焙班 - 香港新東方廚藝培訓

港式糕點系列烘焙班

Hong Kong
Bakery Class

Hong Kong Style

課程簡介

茶粿、芝麻卷曾經見證不少人的童年時光。隨著社會發展，傳統糕點漸漸被時代淘汰，市場上買少見少，珍貴的手藝面臨失傳的危機，所以我們推出港式糕點系列課程，課程內容包括多款港式麵包、甜品、糕點、流行麵包款式，想一站學到所有這些香港口味，大家可以報讀我們新東方廚藝培訓課程，一同與資深導師學習如何製作港式風美食啦！

星級導師

現任星級機構的麵包師，師出聖安娜餅屋，曾任職港九新界各大麵包店，擁有超過30年的港式包點製作經驗，手藝非凡，在行內是受人敬仰的一級麵包師。

學費：原價4800/位，優惠4200元/位；兩人同行：3960/位

開班時間：2025年10月22日 & 23日 15:00-22:00

第一天

芝麻鹹豬仔包

面包體柔軟蓬松，具有濃郁的麥香

表面撒有芝麻，增添了香脆的口感和獨特的香氣

椰絲奶油包

面包體柔軟蓬松，內部組織細膩，帶有淡淡的麥香

奶油夾心細膩順滑，與面包完美融合，每壹口都能感受到奶油的香甜

椰絲卷

面包體柔軟蓬松，帶有麥香，表面的椰絲增添了香脆口感和濃郁椰香

內部可能夾有奶油或其他餡料，香甜可口

提子丹麥條

面包體具有多層酥皮，口感酥脆與柔軟兼具

每壹口都能感受到酥皮的輕盈和面包的松軟

牛油軟包

面包體通常非常柔軟，具有良好的彈性

蓬松輕盈，如雲朵般的質感，給人極佳的口感體驗

第二天

法式布丁麵包

將面包與布丁相結合的特色烘焙食品

兼具面包的酥脆外皮和布丁的滑嫩內餡

咖哩牛肉炸包

鹹香風味的油炸面點，以酥脆外皮包裹濃郁咖喱牛肉餡

兼具中式面點口感與東南亞風味的特色小吃

甜甜圈

甜甜圈，又稱多拿滋、唐納滋

用面粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合後的甜食

椰撻

經過烘烤後，呈現出松脆的口感，咬下去有層次感

充滿濃郁的椰子香味，甜度適中

雞批

經典的鹹香點心，以酥脆的派皮包裹雞肉及蔬菜餡料

流行于粵港澳地區及英聯邦國家，兼具西式派的做法與本地化風味

竹炭金沙奶皇包配芝麻菲林卷 (各6個和8件)

2023年4月10日 10:00-13:00 (Mon)

新式的竹炭金沙奶皇包，配上民間小食芝麻菲林卷，黑色食物型格得來、可以很好吃在家都可以自製的中式點心。
學習重點：中式包點麵糰製作技巧、傳統民間小食簡易製作技巧

沙律腸仔包 (6個)

2023年2月24日 10:00-12:00 (Fri)

港式麵包中，最經典一定少不了腸仔包，鬆軟麵包裡配上廚師腸，百吃不厭
學習重點：港式麵包麵糰製作，烤焗技巧

冬蓉老婆餅 (8個)

2023年3月4日 10:00-12:00 (Sat)

傳統餅食，層層酥皮鬆化香口
學習重點：中式酥皮、餡料製作及包餡技巧。

港式酥皮蛋撻配合桃酥 (各6個和6塊)

2023年4月30日 14:30-16:30 (Sun)

港式傳統酥皮蛋撻及核桃酥，這種懷舊小吃，令人回味無窮。
學習重點：蛋撻水製作，蛋撻酥皮製作，烘焙技巧，合桃酥麵糰製作。

鹹蛋黃菠蘿包配鹹蛋黃雞尾包 (各4個)

2023年4月5日 10:00-13:00 (Wed)

港式經典麵包，創新鹹蛋黃口味的菠蘿皮及雞尾餡，麵包口感鬆軟, 萬勿錯過。
學習重點：麵團製作技巧，鹹蛋黃菠蘿皮製作，鹹蛋黃雞尾餡製作，雞尾油製作，麵包造型技巧

北海道3.6雪燕蛋白撻配椰皇燉蛋白 (6件和1個)

2023年4月8日 14:30-16:30 (Sat)

雪燕被譽為《平民燕窩》，既有豐富的玻尿酸和膠原蛋白，配上幼滑的3.6牛乳和酥脆撻殼，好味之餘，亦有美顏功效，女士們不容錯過。
學習重點：冰糖燉雪燕技巧、撻殼麵團及落模技巧、牛乳蛋白內餡製作及烘焗技巧。

懷舊鄉土茶粿 (6個)

2023年4月22日 14:30-16:30 (Sat)

茶粿已被列入「非物質文化遺產」，本課堂傳承傳統小食文化，製作有代表性的民間糕點。
學習重點：茶粿麵糰、餡料製作技巧

雪山叉燒包 (8個)

2023年4月15日 14:30-16:30 (Sat)

雪山叉燒包有墨西哥包上的甜酥層，酥脆非常，同醬汁調味叉燒餡料，不會膩得搶去甜酥層的味道，完美平衡
學習重點：麵糰及餡料製作；造形、發酵、烘焙技巧。