直播重溫
在家輕鬆學煮米芝蓮菜式!
2020年3月29日
明火國際料理：
直播菜式: 泡沫忌廉蘑菇湯
示範內容:
１）處理蘑菇示範。
２）如何炒蘑菇及打成糊狀技巧。
３）分子泡沫示範。
手工薄餅麵糰製作有咩秘訣？
2020年3月19日
明火國際料理：
直播菜式: 3D 立體薄餅配醬烤雞翼鎚
示範內容:
１）烤雞鎚醃製烘烤示範。
２）手工薄餅麵糰製作技巧。
３）擺盆處理技巧分享。
煎餃製作有咩注意？
2020年3月13日
中式點心:
直播菜式: 水餃製作及煎餃
示範內容:
１）冷水麵團的製作方法及注意事項
２）示範常見水餃包法
３）如何製作煎餃
點先可以煮得好忌廉雞肉蘑菇餡料？
2020年3月12日
明火國際料理：
直播菜式: 黑松露蘑菇雞肉批
示範內容:
１）雞批批皮制作技巧
２）如何烹調忌廉雞肉蘑菇餡料
３）黑松露醬使用方法
煮好一餐美味鮮大蜆天使麵需要哪些技巧？
2020年3月6日
明火國際料理：
直播菜式: 蒜香鮮大蜆意大利天使麵
示範內容:
１）天使麵條煮理技巧。
２）鮮大蜆處理技術。
３）蒜香醬汁示範。
如何做到汁多肉嫩的餃子餡？
2020年3月5日
中式點心：
直播菜式: 中式花式蒸餃
示範內容:
１）餃子餡調製方法。
２）花式蒸餃的包法，柳葉餃，元寶餃，冠頂餃，四喜餃。
伯爵戚風蛋糕有秘技？
2020年2月28日
西點烘焙：
直播菜式: 伯爵茶戚風蛋糕
示範內容:
１）如果選擇雞蛋及蛋黃糊的製作技巧。
２）如何打發蛋白，為何要分次落糖技巧。
３）烘焙時間掌握及煮碎糖技巧。
真係連魚鱗都可以整咁好味?
2020年2月27日
明火國際料理：
直播菜式: 脆鱗馬頭魚柳配蝦肉薯泥
示範內容:
１）如果切割魚柳。
２）如何連魚鱗都可以整到美味又好吃的烹飪技巧。
３）如何烹調醬汁。