基本資料
主要針對市場上西式餐廳的基本食品製作及操作知識。課程涵蓋基本西式烹調技巧、菜單設計、成本計算、和食物安全及衛生理論知識，為有志從事餐飲行業或廚藝工作的學生或在職人士提供培訓，教授傳統及當代廚藝知識。協助學員投身飲食行業，或升讀其他烹飪課程。
多元學習活動
例如示範及講授、多媒體視頻影像資料、小組實習及編寫研習報告、實務訓練及成品點評分享、課後練習點評等
專業認可
本課程由【香港學術及職業資歷評審局】認可，資歷架構第2級別，同時本課程已加入可持續進修基金可獲發還款項課程名單內。同時本課程獲得英國城市專業學會認可（City&Guilds），若學生在相關考試達到指定的分數或以上，學生可自費申請由City&Guilds和新東方烹飪教育共同頒發的證書。
基本資料
主要針對市場上西式餐廳的基本食品製作及操作知識。課程涵蓋基本西式烹調技巧、菜單設計、成本計算、和食物安全及衛生理論知識，為有志從事餐飲行業或廚藝工作的學生或在職人士提供培訓，教授傳統及當代廚藝知識。協助學員投身飲食行業，或升讀其他烹飪課程。
多元學習活動
例如示範及講授、多媒體視頻影像資料、小組實習及編寫研習報告、實務訓練及成品點評分享、課後練習點評等
專業認可
本課程由【香港學術及職業資歷評審局】認可，資歷架構第2級別，同時本課程已加入可持續進修基金可獲發還款項課程名單內。同時本課程獲得英國城市專業學會認可（City&Guilds），若學生在相關考試達到指定的分數或以上，學生可自費申請由City&Guilds和新東方烹飪教育共同頒發的證書。
入學條件及畢業要求
1.入學條件
- a) 學員於入讀日期時需達 18 歲或以上；及
- b) 操流利粵語，並能閱讀及書寫中文；及
- c) 完成中三（舊學制或新高中學制）。
學員如申請持續進修基金，入讀時年齡必須滿 18 歲或以上。
2.畢業要求
- a）整個課程出席率達 80%或以上；及
- b) 4項評核均合格
- 學員出席率乃將實際出席節數除以課程需出席總節數×100%
- 如學員因事於考核當天缺席，或第一次考核時不合格，將可安排一次機會補考。如補考之後該單元成績仍然不合格，則被評為未能達至畢業要求而不會獲頒發證書。
- 特別說明：如學生補考仍然不合格，中心可提供進一步重讀機會，則需要在下一期重讀第一堂至該次考核的堂數，並需要補交對應的學費。
課程詳情
I.）學習西式廚藝原料基礎知識與應用
II.) 學習廚房安全與衛生控制，食物保存及儲藏，工具設備的認識、使用及管理
III.) 學習西式廚藝基礎廚藝烹調技巧與應用
IV.) 學習西式烹飪製作工藝的流程及原理
V.) 學習廚藝菜品原湯、沙律、意粉類、燒汁、料理等製作
VI.) 學習飲食成本計算與菜單設計
課程詳情
I.）學習西式廚藝原料基礎知識與應用
II.) 學習廚房安全與衛生控制，食物保存及儲藏，工具設備的認識、使用及管理
III.) 學習西式廚藝基礎廚藝烹調技巧與應用
IV.) 學習西式烹飪製作工藝的流程及原理
V.) 學習廚藝菜品原湯、沙律、意粉類、燒汁、料理等製作
VI.) 學習飲食成本計算與菜單設計
考核政策及條款
1.考核政策（共設有四項考試）
- 刀功測驗
- 廚藝理論筆試
- 研習報告製作
- 總結實務考試
每次考試均設有一次補考機會，詳見學員手冊
2.學制
- 共11堂（50小時），每週上1堂(包括理論+廚藝實操，第11堂為實習考試)
- 理論講解與示範+現場實習+課後作業+考試
- 廣東話教授
- 使用明火廚房，6-8人小班教學，2人一組實習
6.課後作業
- 學生需要在課後練習不低於 50小時，並根據學員手冊要求，在指定的時間將作業提交給中心，以便掌握相關技能
7.補課政策
- 報名成功後，學員需要按照既定時間表出席上堂，本課程不會就缺席學員而進行補堂，亦不設退款
8.證書名
- 學員填寫報名表時需要填寫與身份證一致的名字，證書將會以報名時所填寫的英文名作為證書名字
9.補充說明
- 如遇參加人數不足4人，則開班時間會在征得學員同意後酌情向後延遲
費用及資助
課程費用
- 全期學費：$2,2980，分三期繳費，每期繳交$7,660
- 費用已包含課程所需教材、食材等相關費用以及額外贈送訂制廚師制服
- 本課程已加入可持續進修基金可獲發還款項課程名單內
CEF課程編號：43C166684
- 學員在取得證書後，持續進修基金最高可獲8成/6成資助金額成功申請發還部分學費後（最高可獲HKD$16,288資助）， 即最低只需繳付HKD$6,692。實際退還金額請向持續進修辦事處查詢。
免試取得英國City&Guilds
認證資格證書
- 本課程同時獲得英國城市專業學會（City&Guilds）認可，若學生在相關考試達到指定的分數或以上，可自費申請由【City&Guilds】和【新東方烹飪教育】共同頒發的證書,詳情請致電:26562727。
- City and Guilds認受性：
City & Guilds 是全球最具權威的職業國際認證機構之一，創立於 1878 年，並於 1900 年獲英國皇家特許狀。它是一個非牟利慈善團體，致力推動職業教育與技能評核，至今已服務超過 100 個國家、8,500 個授權中心，每年有過百萬人次報名參加各項考核。 如果你想提升職場競爭力、獲取國際認可的職業資格，或者進一步進修至英國、歐洲或香港的高等教育體系，City & Guilds證照的職業國際認可證書與高等資格（Senior Awards）會是你最佳的選擇。
