PME專業證書課程
本課程專為糖藝愛好者開拓事業，或為家人和朋友製作蛋糕的任何人士而設計。包括所有基本技巧和創意造型的結合，以及專業的商業應用，並學習和認識基本的行業運作：例如定價指引、業務操作和要求。
這個證書課程共分3部份，課程為：糖膏的運用及技巧Sugar Paste Module、糖花製作Sugar Flowers Module、皇室糖霜的運用及技巧Royal Icing & Piping Module，每一部份為25小時的課程，完成每一個課程後可獲取英國 PME 所頒發的專業文憑(Diploma)一張。完成全部3個課程的學員，將可獲頒發Masters Certificate一張。學員可按個人需要報讀任何一個課程，不須按次序開始或限期完成所有3個課程。所有學員均須完成每一個課程的所有內容，才可獲取專業文憑。
Blossom Cakes 制定的 PME 證書課程
我們所制定的 PME 課程是通過我們多年的教學經驗，注入流行的設計元素及行業的專業知識，以確保學員能夠掌握各種實用的技巧，在完成課程後能夠輕鬆地製作出不同的專業作品。
已經超過3,000名學生在本教室報讀和取得PME專業證書資格
課程自2011年開辦至今多次獲獎，包括全球學生人數最多獎、兩度獲得PME國際卓越教室大獎的最高榮譽
導師每年通過嚴格的認證更新過程，確保高水平的教學質素
課程由淺入深，適合初學者或希望改善技巧的蛋糕裝飾愛好者
我們以小班制教學模式，讓導師有充分時間照顧每位學員，確保學員能充分掌握所有技巧
學員上課不需另備工具，我們已為每位學員提供工具和材料
我們的老師能以兩文三語授課(英語、粵語、國語)，以滿足學生的需求
糖膏的運用及技巧 Sugarpaste Module
日期: 7/12,14/12,21/12,28/12
時間: 10:00 am – 05:30 pm
導師: Peggy (PME 認可導師)
學費: HK$5,500 報讀本班 >>
*除寫明教學地點在HKNOC進行外，其他課程時間將會在HKNOC合作的教學點進行，具體資料，請聯絡職員查詢
✅ 教授糖膏及杏仁膏包裹蛋糕的技巧
✅ 新娘蛋糕造型雕刻及包裹糖膏的技巧
✅ 製作多層蛋糕的支撐結構技巧
✅ 塑造金屬裂紋、雲石紋效果、糖膏雕刻及糖膏裝飾製作
✅ 利用不同的工具(如造型工具棒、浮雕印章、捲邊鉗及造型模具等…)製作各款裝飾，如蕾絲、裙邊、羅馬簾、絲帶玫瑰花、蝴蝶結、裝飾花朶等
✅ 課程內將會完成一個真蛋糕和一個仿真蛋糕
📌 學費已包括課本、證書及堂上所須的一切材料。
📌 課堂上會借用所有工具，學員不須每堂自攜工具上課。
📌 課程完成後可獲贈PME指定工具套裝1套。
📌 本課程由淺入深，適合各程度有興趣人士報讀。
糖花製作 Sugar Flowers Module
日期: 19/9, 20/9, 23/9, 24/9
時間: 10:00 am – 5:30 pm
導師: Shirley Kwan (PME 認可導師)
授課地址：北角英皇道93號錦平中心2樓（HKNOC）
學費: HK$5,500 報讀本班>>
日期: 14/9, 15/9, 28/9, 29/9
時間: 10:00 am – 5:30 pm
導師: Shirley Kwan (PME 認可導師)
學費: HK$5,500 報讀本班>>
日期: 5/10, 6/10, 12/10, 13/10
時間: 10:00 am – 5:30 pm
導師: Shirley Kwan (PME 認可導師)
學費: HK$5,500 報讀本班>>
*除寫明教學地點在HKNOC進行外，其他課程時間將會在HKNOC合作的教學點進行，具體資料，請聯絡職員查詢
✅ 牡丹花、庭園玫瑰、大麗花、玫瑰花、百合花、康乃馨、較剪蘭、鈴蘭、加多利亞蘭、豌豆花及葉子的製作
✅ 深入淺出的糖花製作技巧，包括無鐵線糖花及有鐵線的糖花與葉子製作，配合不同的應用
✅ 糖花造型糖膏 (flower/gum paste) 的打法
✅ 上色技巧
✅ 造型及插花技巧
📌 學費已包括課本、證書及堂上所須的一切材料。
📌 課堂上會借用所有工具，學員不須每堂自攜工具上課。
📌 課程完成後可獲贈PME指定工具套裝1套。
📌 本課程由淺入深，適合各程度有興趣人士報讀。
皇室糖霜的運用及技巧 Royal Icing & Piping Module
日期: 30/9, 02/10, 03/10, 08/10
時間: 10:00 am – 5:30 pm
導師: Shirley Kwan (PME 認可導師)
授課地址：北角英皇道93號錦平中心2樓（HKNOC）
學費: HK$5,500 報讀本班 >>
日期: 1~4/10
時間: 10:00 am – 5:30 pm
導師: Shirley Kwan (PME 認可導師)
學費: HK$5,500 報讀本班 >>
*除寫明教學地點在HKNOC進行外，其他課程時間將會在HKNOC合作的教學點進行，具體資料，請聯絡職員查詢
✅ 利用不同的唧咀製作多款不同的裝飾，如花卉、葉子、立體教堂和糖霜曲奇等
多層重疊 (Over-piping)、立體浮雕 (Pressure-piping) 及吊線 (String Work) 等技巧
✅ 皇室糖霜刺繡 (Brush Embroidery) 及印圖版 (Stencil) 應用的技巧
✅ 唧花技巧 (玫瑰花、小野花等)
✅ 流質糖霜的運用及組件製作，包括造型圖案及裝飾糖片 (Panels & Collars)
✅ 打發皇室糖霜的技巧
✅ 皇室糖霜抹餅技巧
✅ 課程內將會完成一個多層仿真蛋糕及5塊糖霜曲奇
📌 學費已包括課本、證書及堂上所須的一切材料。
📌 課堂上會借用所有工具，學員不須每堂自攜工具上課。
📌 課程完成後可獲贈PME指定工具套裝1套。
📌 本課程由淺入深，適合各程度有興趣人士報讀。
導師簡介
畢業後進入職場，經過多年的商貿行政管理工作，Shirley開始重新思索自己的潛能和職業定位，並開始追尋她的蛋糕設計之旅。她完成香港職業訓練局包餅製作證書課程並同時獲頒發最佳表現獎;在取得烘焙基礎技術後，她開始鑽研蛋糕裝飾設計，由業餘愛好逐漸走向專業。Shirley先後在英國和台灣完成了多個專業證書課程，包括皇室糖霜裝飾、糖花製作技術和高級黏土藝術等等；不斷跨界進修，實現夢想。
Shirley於2013年HOFEX主辦的專業結婚蛋糕比賽中獲得銅牌獎、2015年ExCel London的Class C: A Floral Arrangement比賽中獲得金獎、2017年Cake International Birmingham的Class N: Small Decorative Exhibit比賽中獲得銀獎。她是英國PME專業文憑課程的認證導師及於2019年獲頒發PME五星糖藝師榮譽勛章。